একটি উপাদানই গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা করবে দূর

প্রতিদিন ঝামেলা থেকে বাঁচতে অনেকেই নিয়মিত হজমের ওষুধ খান। বুক জ্বালা, চোঁয়া ঢেকুর এতে পুরোপুরি না কমলেও রোগী ওষুধের উপর নির্ভরশীল হয়ে পড়েন। এক সময় ওষুধ না খাওয়া পর্যন্ত তিনি মনে মনেও নিশ্চিন্ত হতে পারেন না।

পুষ্টিবিদদের মতে, শুকনো খোলায় ভাজা জোয়ান বা জোয়ান ভেজানো জল খেলে এই সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যেতে পারে। কিন্তু চটজলদি এই সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে এর সঙ্গে সামান্য পরিমাণ সামুদ্রিক নুন বা বিট নুন মিশিয়ে নেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন তাঁরা।

তবে শুকনো খোলায় জোয়ান ভাজারও কিন্তু সঠিক পদ্ধতি আছে। খেয়াল রাখতে হবে জোয়ান ভাজতে গিয়ে যেন একেবারে পুড়ে কালো না হয়ে যায়। অনেকেই জোয়ান ভাজার পর তার মধ্যে নুন এবং লেবু মিশিয়ে নেন। এ ক্ষেত্রে দু’টি বিষয় মাথায় রাখতে হবে। প্রথমত, ভাজার সময়ে নুন না মেশানোই ভাল। দ্বিতায়টি হল, লেবু। যাঁরা অত্যধিক অম্বলের সমস্যায় ভুগছেন, তাঁরা ভাজা জোয়ানে লেবু দেওয়া থেকেও বিরত থাকুন। কারণ, লেবুতে থাকা অ্যাসিড, অম্বলের সমস্যা বাড়িয়ে তুলতে পারে।

চিকিৎসকদের মতে, জোয়ানে থাকা থাইমল নামক যৌগটি হজমে সহায়ক উৎসেচকগুলির ক্ষরণ বাড়িয়ে তোলে। সঙ্গে থাকা নুন শরীরে হাইড্রক্লোরিক অ্যাসিডের ভারসাম্য বজায় রাখে। ফলে অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রণ করা যায় তাড়াতাড়ি।