এখন দৈনন্দিন ব্যস্ততায় বেশিরভাগ মানুষই সাপ্তাহিক বা দুই-তিন দিনের বাজার একসাথে কিনে থাকেন। রেফ্রিজারেটরের ভরসায় একসাথে কয়েকদিনের বাজার কেনা যায়। তবে বেশি বাজার একসাথে আনার পর সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করা হয়ে নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনাই বেশি।
তাই দ্রুত পচনশীল খাদ্যদ্রব্য সংরক্ষণের পদ্ধতিতে আনুন পরিবর্তন।
এয়ার টাইট বক্স ব্যবহার
এয়ার টাইট বক্সে যে কোনো খাদ্যপণ্য অনেক দিন ভালো থাকে। শুকনো খাবারও এয়ার টাইট বক্সে ভালো করে আটকে রাখুন।
ফ্রিজে মাছ-মাংস রাখার সময় ভালো করে ধুয়ে এয়ারটাইট বক্সে রাখতে পারেন। মাছ রাখার আগে ভালো করে ধুয়ে লেবু, লবণ আর সামান্য গোলমরিচের গুঁড়ো মাখিয়ে রাখলে অনেক ভালো থাকে এমনকি রান্নার ঝক্কিও কমে যায়।
পেঁয়াজের ব্যবহার
অনেক সময় প্রয়োজনের বেশি ফল কেটে ফেলা হয় বা পরে খাওয়ার জন্য সময় বাঁচাতে আমরা একসাথে বেশি করে ফল কেটে রাখি। সেই ফল খোলা অবস্থায় থাকলে কালো ও নরম হয়ে যায়। সেজন্য কাটা ফল ফ্রিজে রাখতে এয়ার টাইট বক্সে রাখুন। সেই বক্সের পাশে এক টুকরো পেঁয়াজ রাখতে পারেন। এতে ফল অনেকদিন পর্যন্ত ফ্রেশ থাকে।
রোদে শুকিয়ে রাখা
চাল, ডাল, আটার মতো খাদ্যপণ্য বেশি পরিমাণে কিনে আনলে চেষ্টা করুন অন্তত দুদিন রোদে ভালো করে শুকিয়ে নিতে। তারপর এয়ারটাইট কনটেইনারে রাখুন। অনেক দিন খাওয়ার জন্য রাখলে কনটেইনারের মধ্যে একটা শুকনো মরিচ রাখতে পারেন। এতে অনেকদিন পর্যন্ত ভালো থাকবে।
দুধ সংরক্ষণ
বেশি পরিমাণে দুধ নিয়ে আসলে যদি তিন থেকে চার দিন ফ্রিজে রেখে খেতে হয় সেক্ষেত্রে সামান্য লবণ মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। তারপর ফ্রিজে রাখুন। এতে অনেকদিন দুধ ভালো থাকে।
টমেটো সংরক্ষণ
টমেটো সিদ্ধ করে টমেটোর স্টক বানিয়ে সংরক্ষণ করতে পারেন। টমেটো লবণ পানিতে সিদ্ধ করে পানিটা ছেঁকে নিয়ে ঠাণ্ডা করে টমেটোর ছাল ছাড়িয়ে গ্রাইন্ডারে পিষে কাঁচের বোতলে রেখে দিতে পারেন।
সবজি সংরক্ষণ
সবজি সংরক্ষণ করতে চাইলে কেটে এয়ার টাইট বক্সে ভরে ফ্রিজে রাখতে পারেন।
রান্না করা খাবার
অনেকেই কয়েক দিন খাওয়ার জন্য বেশি পরিমাণে রান্না করা খাবার ফ্রিজে সংরক্ষণ করে রাখতে চান। সেক্ষেত্রে বারবার গরম করে খাওয়ার কথা ভুলে যান। এটা করলে খাবারের স্বাদ ও গুণগত মান দুটোই নষ্ট হয়ে যায়। প্রত্যেকবেলার প্রয়োজন অনুযায়ী বক্সে ভরে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন।
