বেটা
প্রতীকী ছবি
পুষ্টিগুণের কারণে দুধকে বলা হয় আদর্শ পানীয়। উচ্চমানের প্রোটিনের একটি সমৃদ্ধ উৎস দুধ। এতে রয়েছে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ডি, বি২, বি১২, পটাশিয়াম এবং সেলেনিয়ামের মতো উপকারী উপাদান। যা নানাভাবে শরীরের গঠনে কাজে আসে। বিশেষ করে হাড় শক্তিশালী করতে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে বিশেষ ভূমিকা রাখে দুধ। তবে দুধে পানি মেশানো হয় হরহামেশাই। তাই বাজার থেকে যে দুধ কিনেছেন, তা খাঁটি কিনা জেনে নেওয়া বুদ্ধিমানের কাজ। টাইমস অফ ইন্ডিয়ার এক প্রতিবেদনে খাঁটি দুধ চেনার কিছু উপায় দেওয়া হয়েছে।
প্রথমে ছোট একটা বাটিতে অল্প পরিমাণে দুধ নিয়ে কোনও ঢালু জায়গায় ফেলুন। দুধ যদি খুব তাড়াতাড়ি গড়িয়ে যায়, তাহলে বুঝবেন তাতে একটু বেশি মাত্রাতেই পানি মেশানো আছে। কারণ খাঁটি দুধ এত তাড়াতাড়ি গড়িয়ে যায় না। আরেকভাবেও দুধে পানি মেশানো আছে কিনা, তা বুঝে ফেলা সম্ভব। এক্ষেত্রে অল্প একটু দুধ চকচকে, ঢালু জায়গায় ফেলুন। দুধে যদি পানি মেশানো না থাকে, তাহলে দুধ গড়িয়ে যাওয়ার সময় দাগ ছেড়ে যাবে। আর যদি দুধ কম, পানি বেশি থাকে, তাহলে কোনও দাগই হবে না।
এছাড়া দুধে শর্করা মেশানো কি না সেটাও ঘরে বসে পরীক্ষা করতে পারেন। প্রথমে অল্প পরিমাণ দুধ ফুটিয়ে নিন। দুধ ঠাণ্ডা হওয়ার পর ২-৩ ফোঁটা আয়োডিন দ্রবণ দুধের ওপর ফেলে দিন। দুধ যদি খাঁটি হয় তাহলে দুধের রং পরিবর্তিত হবে না। কিন্তু দুধে যদি স্টার্চ মেশানো থাকে, তাহলে দুধের রং নীল হয়ে যাবে। এভাবে সহজেই আপনি বুঝতে পারবেন বাজার থেকে যে দুধ কিনেছেন তা খাঁটি নাকি পানি মেশানো।
-20240618064412.jpeg)
