ভাত ফ্রিজে কতদিন সংরক্ষণ করা যাবে!

প্রতীকী ছবি

খাওয়ার পর অনেক সময় ভাত বেঁচে যায়। অবশিষ্ট ভাত তখন সংরক্ষণ করা হয় ফ্রিজে। তবে অনেকেই জানেন না ফ্রিজে ভাত কতক্ষণ রাখা যায়। তবে, স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের জন্য ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণের সঠিক সময় জানা দরকার। কারণ অনেক সময় দেখা যায় খাবার খেয়ে অসুস্থ হতে হয়। হেলথের এক প্রতিবেদনে এ বিষয়ে কথা বলেছেন পুষ্টিবিদরা।

তারা বলছেন, রান্না করা ভাত ৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার কম তাপমাত্রায় রাখতে হবে। খাওয়ার আগে এটি আবার ভালোভাবে গরম করতে ভুলবেন না।

ফ্রিজে ভাত সংরক্ষণ করার সময়: 
কোনোভাবেই রান্না করা ভাত ২৪ ঘণ্টার বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যাবে না। পুষ্টিবিদরা বলছেন এতে করে স্বাস্থ্য ঝুঁকি থাকে। ফ্রিজে রাখা ভাত ২৪ ঘণ্টার মধ্যে খাওয়া উচিত এর বেশি না। পাশাপাশি ভাত একবারের বেশি গরম করা উচিত নয়। কারণ এতে ভাতের গুনাগুণ নষ্ট হয়ে যায়।

চালে ব্যাসিলাস সেরিয়াসের স্পোর থাকতে পারে। এই ব্যাকটেরিয়া যা খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এই ব্যাকটেরিয়া ভাত রান্না করার পরেও অনেক সময় ধ্বংস হয় না। বরং দেখা যায় ভাতকে ঘরের তাপমাত্রায় বেশিক্ষণ রেখে দিলে দ্রুত বৃদ্ধি পেতে পারে। রান্না করা ভাত ফ্রিজে রাখা হলেও, আর্দ্রতা ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য অনুকূল পরিবেশ তৈরি করতে পারে। ব্যাকটেরিয়া বিষ তৈরি করতে পারে যা খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।

এ ছাড়া অনেক সময় দেখা যায় ভাত নষ্ট হলে বুঝতে না পেরে খেয়ে অসুস্থ হতে হয়। তবে কিছু বিষয়ের দিকে নজর রাখলেই বুঝতে পারবেন ভাত খাওয়ার উপযোগী আছে কিনা। সাধারণত ভাত নষ্ট হলে রঙের পরিবর্তন হয়। হালকা বাদামী হয়ে যায়। এমনকি ভাত ধরলে কিছুটা আঠালো কিংবা পানি পানি লাগবে। এছাড়া গন্ধে টক ভাব থাকবে। ভাত যদি একটির গায়ে অন্যটি লেগে থাকে তাহলে বুঝবেন সে ভাত খাওয়ার যোগ্য নয়।

• বিষয় :
• ভাত
• সংরক্ষণ
• স্বাস্থ্য
• ফ্রিজ