বেটা
প্রতীকী ছবি
মুড়ি আমরা নানাভাবে খেয়ে থাকি। কেউ মুড়ি তেল, চানাচুর দিয়ে মাখিয়ে খাই, আবার কেউ বা চা দিয়ে ভিজিয়ে খাই। কিন্তু মুড়ি দিয়ে যে রসগোল্লা বানানো যায় তা আমাদের অনেকেরই অজানা। চলুন, জেনে নেওয়া যাক মুড়ির রসগোল্লার রেসিপি:
উপকরণ
১) ১ কাপ মুড়ি
২) ১ কাপ দুধ (গাঢ় করা)
৩) ১ কাপ চিনি
৪) ১/৪ কাপ গুঁড়ো দুধ
৫) ২ টেবিল চামচ ময়দা
৬) ১ টেবিল চামচ ঘি
৭) ২ কাপ জল
৮) ৩/৪ টি এলাচ
প্রথমে মুড়িগুলো শুকনো কড়াইয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নিন। এবার ভেজে রাখা মুড়িগুলো ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করে ভালো করে চালনিতে ছেঁকে নিতে হবে। এরপর একটি ননস্টিক কড়াইয়ে দুধ খানিকটা গরম করে তার মধ্যে একে একে ২ টেবিল চামচ চিনি, গুঁড়ো দুধ, মুড়ির গুঁড়ো আর ময়দা ভালো করে মিশিয়ে একটি নরম মণ্ড তৈরি করে নিন। এবার সেই মণ্ড থেকে ছোট ছোট রসগোল্লার আকারে গোল্লা বানিয়ে নিন। একটি কড়াইয়ে পানি গরম করে তাতে চিনি আর এলাচ মিশিয়ে নিয়ে পাতলা চিনির রস বানিয়ে নিন। বানিয়ে রাখা গোল্লাগুলো চিনির রসে আট থেকে দশ মিনিট ফুটিয়ে নিন। রসগোল্লাগুলো আকারে বেড়ে গিয়ে নরম হয়ে গেলেই নামিয়ে পরিবেশন করুন মুড়ির রসগোল্লা।
