বেটা
গরুর মাংসের পায়েস। ছবি: সংগৃহীত
ঈদ-উল-আজহা মানেই প্রতিদিন গরুর মাংসের নানা পদ। তবে প্রতিটি বেলাতেই একই ধরনের খাবার খেতে কারোই ভালো লাগে না। তাই একটু ভিন্নতা আনতে, এবার গরুর মাংস দিয়েই তৈরি করে ফেলুন দারুণ সুস্বাদু এক মিষ্টি পদ—গরুর মাংসের পায়েস।
যেসব উপকরণ লাগবে:
গরুর মাংস (কিমা করা) – ৩০০ গ্রাম
তরল দুধ – আড়াই কাপ
দারচিনি – ২ টুকরা
এলাচ – ২/৩টি
লবঙ্গ – ২/৩টি
তেজপাতা – ২টি
চিনি – স্বাদমতো
লবণ – স্বাদমতো
ঘি – প্রয়োজনমতো
বাদাম বাটা – ১ কাপ
বাগার তৈরির জন্য লাগবে:
আদা কুচি – ১ চা চামচ
রসুন কুচি – ১ চা চামচ
শুকনা মরিচ কুচি – ১-২টি
সাদা গোল মরিচ গুঁড়া – আধা চা চামচ
ঘি – ১ চা চামচ
পরিবেশনের জন্য:
কিসমিস
কাজু ও পেস্তা বাদাম কুচি
প্রস্তুত প্রণালি:
১. প্রথমে একটি পাত্রে দুই কাপ পানি গরম করে তাতে আধা চা চামচ লবণ ও কিমা দিয়ে ভালোভাবে সিদ্ধ করুন।
২. কিমার পানি শুকিয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন।
৩. অন্য একটি পাত্রে এক টেবিল চামচ ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ দিয়ে ভালোভাবে ভেজে সিদ্ধ কিমা দিয়ে দিন।
৪. কিমা ভাজা হয়ে গেলে গরম দুধ ঢেলে ভালোভাবে নাড়ুন।
৫. দুধ ও কিমা একসঙ্গে মিশে গেলে তাতে বাদাম বাটা, চিনি ও লবণ দিয়ে আবারও ভালোভাবে মেশান।
৬. মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন।
7. এবার অন্য একটি পাত্রে এক চা চামচ ঘি গরম করে তাতে আদা কুচি, রসুন কুচি, শুকনা মরিচ কুচি ও সাদা গোল মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভেজে বাগার তৈরি করুন।
৮. বাগারটি কিমা-দুধ মিশ্রণের সঙ্গে ভালোভাবে মেশান।
৯. পরিবেশনের পাত্রে ঢেলে উপর থেকে কিসমিস ও বাদাম কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন গরুর মাংসের পায়েস।
এই ঈদে স্বাদে আনুন ভিন্নতা, চমকে দিন পরিবার ও অতিথিদের এক ব্যতিক্রমী মিষ্টি পদ দিয়ে!
