বেটা
বড়দিন হোক কিংবা নতুন বছরের আগমন, শীতকালে একটু মিষ্টিমুখ না করলে চলে? তবে রোজ রোজ যে পিঠে-পুলিই হবে, তা তো নয়। কখনও কখনও সাহেবি খাবারও পছন্দ করে বাঙালি। অন্য যে কোনও ধরনের মিষ্টিকে কিন্তু টক্কর দিতে পারে ক্যারামেল পুডিং। জেনে নিন কীভাবে ঘরোয়া পদ্ধতিতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন লোভনীয় এই পদ—
উপকরণ:
চিনি: ৯ চামচ
ডিম: ৩টি
দুধ: ৩ কাপ
কিশমিশ: কয়েকটি
পদ্ধতি
একটি ছোট পাত্রে ২ চামচ চিনি দিয়ে অল্প আঁচে বসিয়ে দিন। এমন বাসন নিন যা প্রেশার কুকারের ভেতর সহজে বসানো যায়। যতক্ষণ পর্যন্ত না চিনি গাঢ় হয়ে সোনালি হয়ে উঠছে, ততক্ষণ পর্যন্ত গরম করতে থাকুন। চিনি গলে সোনালি হয়ে গেলেই বুঝবেন ক্যারামেল তৈরি। দেখবেন গোটা বাসনের তলাতেই যেন ক্যারামেল ছড়িয়ে থাকে। এর পর পাত্র নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। সতর্ক থাকুন, ক্যারামেল খুব গরম থাকে।
একটি পাত্রে ডিম, দুধ আর বাকি চিনিটা ভালো করে মিশিয়ে নিন। চাইলে এই সময়ে কিশমিশ মিশিয়ে নিতে পারেন।
এ বার এই মিশ্রণ ঠান্ডা করে রাখা ক্যারামেলের ওপর ঢেলে নিন। ফয়েল জাতীয় শক্ত ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ভালো করে ঢেকে নিন, যাতে জলীয় বাষ্প ভেতরে না ঢুকতে পারে।
প্রেশার কুকারে অল্প পানি দিয়ে পাত্রটি সাবধানে তার মধ্যে বসান। খেয়াল রাখুন পাত্রটি যেন জলের মধ্যে খুব বেশি নিমজ্জিত না থাকে।
এ বার বেশি আঁচে কুকার বসিয়ে দিন। তিন মিনিটের মধ্যে সব ভাঁপ বার করে দিয়ে আঁচ কমিয়ে ৩৫ থেকে ৪০ মিনিট রাখুন। এর পর নামিয়ে নিয়ে ঢাকনা খুলে ঠান্ডা হতে দিন।
ঠান্ডা হয়ে এলে ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিন। ফ্রিজ থেকে বার করার পর ছুরি দিয়ে চারপাশ আলগা করে নিন। পাত্র থেকে আলগা হয়ে এলে প্লেটের উপর উল্টে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে ক্যারামেল পুডিং।
-20241121105543.jpg)
-20241027115010.png)
