বেটা
ছবি: সংগৃহীত
কাঁচা কাঁঠাল সাধারণত সবজি হিসেবে খাওয়া হয়। শুধু কাঁঠাল নয় কাঁঠালের বিচি দিয়েও রান্না করা যায় সুস্বাদু সব খাবার। তবে কাঁঠালের বিচি দিয়ে গরুর মাংস খেতে যেমন মজা রান্না করাও বেশ সহজ। চলুন জেনে নিই কাঁঠালের বিচি দিয়ে গরুর মাংস ভুনা রেসিপি।
উপকরণ:
প্রথমে কাঁঠালের বিচির ওপরের খোসা ফেলে লাল আবরণ পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর মাংস ধুয়ে ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিন। হাঁড়িতে তেল দিয়ে গোটা গরম মসলা ফোড়ণ দিয়ে দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি নরম হয়ে এলে একে একে সব মসলা দিন। আধা কাপ পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। মসলা কষানো হলে মাংস দিয়ে দিতে হবে। মাংস কষিয়ে ২ কাপ গরম পানি দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে কাঁঠালের বিচি দিয়ে কষিয়ে ঝোলের জন্য পরিমাণমতো পানি দিতে হবে। ঝোল গাঢ় হয়ে এলে গরম মসলার গুঁড়া আর জিরার গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিন সুস্বাদু কাঁঠালের বিচি দিয়ে গরুর মাংস ভুনা।
