বেটা
প্রতীকী ছবি
প্রায় সব বয়সের মানুষের কাছেই লিচু পছন্দের ফল। কিন্তু সুস্বাদু এ ফলটি বাজারে খুব বেশিদিন থাকে না। তবে পাকা লিচু কিনে সংরক্ষণ করে খাওয়া যাবে দীর্ঘ সময়, পাওয়া যাবে তাজা লিচুর মতোই স্বাদ।
দীর্ঘদিন লিচু সংরক্ষণ পদ্ধতি:
প্রথমে লিচুগুলোর পাতা ও ডাল ছাড়িয়ে নিয়ে খবরের কাগজ দিয়ে ভালোভাবে মুড়িয়ে নিতে হবে। এরপর নরমাল ফ্রিজে রেখে দিলেই তা ভালো থাকবে অনেকদিন। আর এগুলো থেকে লিচু বের করে খাওয়ার পর আবার আগেরমতো ভালো করে কাগজে জড়িয়ে রেখে দিতে হবে।
তবে আরও বেশি সময়ের জন্য লিচু সংরক্ষণ করা সম্ভব। এর জন্য প্রথমে লিচুর বোটা এক ইঞ্চি মতো রেখে কেটে নিতে হবে। এরপরে লিচুগুলোকে পানিতে ১০ মিনিট মতো ভিজিয়ে রাখতে হবে। ভালো করে ধুয়ে নিয়ে টিস্যু বা কোনও শুকনো কাপড় দিয়ে লিচুর গায়ে লেগে থাকা পানি মুছে নিতে হবে। আবার লিচুগুলোর গা যেন একেবারে শুকনো হয়ে না যায় সেদিকেও লক্ষ্য রাখতে হবে। এরপর খবরের কাগজ দিয়ে ভালো করে লিচুগুলোকে মুড়িয়ে মোটা একটি পলিথিনে রেখে মুখ শক্ত করে আটকে দিতে হবে। কোনও কাপড়ের ব্যাগে কাগজে মোড়ানো লিচুগুলো রেখে আবার সেটির মুখ বেধে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। কাপড়ের ব্যাগ না থাকলে কোন প্লাস্টিকের বক্সে করেও এভাবে লিচু রাখা যাবে। এতে করে লিচুর স্বাদ থাকবে তাজা লিচুর মতই।
