বেটা
বিরিয়ানি পছন্দ করেনা এমন মানুষ বোধহয় বিরল। বিশেষ করে এই প্রজন্ম তো বিরিয়ানি বলতে অজ্ঞান। তবে মাংস দিয়ে বিরিয়ানি খাওয়া হয়ই, এই শীতে খানিক স্বাদ বদল করতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ফুলকপির বিরিয়ানি।
উপকরণ:
টুকরো করে কাটা ফুলকপি ৫০০ গ্রাম
বাসমতী চাল ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
ভাজা পেঁয়াজ ১/২ কাপ
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
জিরা বাটা ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ চাচামচ
মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
এলাচ ২টি
দারচিনি ২টি
কেওড়া জল ১/২চা চামচ
কাঁচা মরিচ ৩ টি
লবণ স্বাদমতো
তেল ৪ থেকে ৫ চামচ
পদ্ধতি:
· প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে দারুচিনি ও পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিন।
· এবার কড়াইতে সব মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে তাতে ফুলকপিগুলো দিয়ে দিন।
· অল্প পানি দিয়ে ফুলকপি কষাতে থাকুন। আধা সেদ্ধ হয়ে এলে আলাদা করে বাটিতে তুলে রাখুন।
· এবার চাল দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। মশলার সঙ্গে মিশিয়ে নিন। চাল আগে থেকে ধুয়ে অন্তত আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে পারলে ভালো।
· চাল আর মশলাগুলো একসাথে মিশে গেলে তাতে গরম পানি দিন। পানি ফুটে এলে ফুলকপি আর কাঁচা মরিচ দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন।
· বিরিয়ানি হয়ে এলে ওপর থেকে বেরেস্তা ও কেওড়া জল দিয়ে ১০ মিনিট দমে রেখে তারপর পরিবেশন করুন।
-20241027115010.png)
-20241102183141.jpg)
