বেটা
প্রতীকী ছবি
কাঁঠালের বিচি নানা পদের তরকারি রান্নায় ব্যবহার করা হলেও মিষ্টি কোনও পদ তৈরি করা যায় না বলেই অনেকের ধারণা। কিন্তু কাঁঠালের বিচি দিয়েও বানানো যায় নানা ধরনের মিষ্টি খাবার। আর তাই ঈদের দিন ভিন্ন কিছু তৈরি করতে চাইলে বেছে নিতে পারেন কাঁঠালের বিচির হালুয়া। এতে করে যেমন শরীরে পুষ্টির চাহিদা পূরণ হবে তেমনি সুস্বাদু কাঁঠালের হালুয়া আপনার খাবারে আনবে ভিন্নতা।
উপকরণ:
১) কাঁঠালের বিচি ১/২ কেজি
২) কনডেন্সড মিল্ক ১/২ কৌটা
৩) চিনি আধা কাপ
৪) গুঁড়া দুধ আধা কাপ
৫) কিশমিশ ২ টেবিল চামচ
৬) পেস্তা বাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ
৭) এলাচ-দারুচিনি ৩/৪টি
৮) ঘি আধা কাপ এবং জাফরান ভেজানো গোলাপজল পরিমাণমতো।
প্রথমে কাঁঠালের বিচিগুলো খোসা ছাড়িয়ে উপরের লাল আবরণ তুলে ফেলুন। এরপর পরিষ্কার পানিতে কাঁঠালের বিচিগুলো সেদ্ধ করে বেটে নিতে হবে। এরপর একে একে কড়াইয়ে ঘি দিয়ে এলাচ, দারুচিনি ও কিশমিশ দিয়ে বাটা কাঁঠালের বিচি দিয়ে দিন। এবার এতে চিনি ও কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে নাড়তে থাকুন। গুঁড়া দুধ ও বাদাম কুচি দিয়ে আবারও নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখতে হবে যেনো লেগে না যায়। মিশ্রণটি শুকিয়ে এলে জাফরান ভেজানো গোলাপজল দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি ট্রেতে সামান্য ঘি মাখিয়ে নিন। এবার তাতে হালুয়া ঢেলে হাত দিয়ে চেপে সমান করে দিন। ২ ঘণ্টা পর হালুয়া ঠান্ডা হলে পছন্দসই মাপে কেটে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ও পুষ্টিগুণে ভরপুর কাঁঠালের বিচির হালুয়া।
