বেটা
প্রতীকী ছবি
ঈদের খাবারে পানীয় হিসেবে বোরহানি ছাড়া যেন চলেই না। এই পানীয়টি খাবার হজম করতে সহায়তা করে। আর তাই ঈদে ভারী খাবার খেয়েও নিজেকে সুস্থ রাখতে খুব সহজে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু শাহী বোরহানি।
উপকরণ:
১) টকদই আধা কেজি
২) পুদিনা পাতা একমুঠো
৩) কাঁচা মরিচ ৩-৪টি
৪) ঠাণ্ডা পানি পরিমাণমতো
৫) চিনি ২ টেবিল চামচ
৬) কয়েক ফোঁটা পুদিনার রস
৭) বোরহানির মসলা ১ টেবিল চামচ
প্রণালি:
প্রথমে আধা কাপ পানির সঙ্গে ৪ টেবিল চামচ পুদিনা পাতা, ১ টেবিল চামচ ধনেপাতা, কয়েকটি কাঁচামরিচ, ২ টেবিল চামচ চিনি, সামান্য লবণ ও আধা চা চামচ আদা ব্লেন্ড করে নিন। একটু সময় নিয়ে ব্লেন্ড করে করুন। এরপর আড়াই কাপ টক দই, ১ চা চামচ বিট লবণ, ১ চা চামচ সাদা গোলমরিচের গুঁড়া, ১ চা চামচ টালা ধনিয়ার গুঁড়া, ১ চা চামচ টালা জিরার গুঁড়া ও ১ চা চামচ সরিষা বাটা দিয়ে আবারও ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন।
এরপর গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের বোরহানি। এই বোরহানি এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণ করতে পারবেন। তবে, মনে রাখবেন টকদই যদি বেশি পাতলা হয় তাহলে চালনিতে বা গামছায় বেঁধে দইয়ের বাড়তি পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।
