বেটা
রান্না করতে গিয়ে অনেকসময় বেশি হলুদ পড়ে যায়। অ্যান্টিবায়োটিক সমৃদ্ধ এই মশলা শরীরের জন্যে উপকারী হলেও, রান্নায় অতিরিক্ত পড়ে গেলে নষ্ট হতে পারে স্বাদ। বেশি হলুদ রান্নাকে তেতো করে তোলে। তাই রান্নায় হলুদ বেশি পড়ে থাকলে এর সমাধানও জানতে হয়।
তেজপাতা:
রান্নায় যদি বেশি হলুদ পড়ে যায়, সেক্ষেত্রে বাড়িতে থাকা তেজপাতা ম্যাজিকের মতো কাজ করবে। রান্নায় দু’-চারটি তেজপাতা ফেলে দিয়ে কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নিন। শেষে তেজপাতা ফেলে দিন। রান্নায় অতিরিক্ত হলুদের স্বাদ নিমেষে কমিয়ে আনবে তেজপাতা।
সুপারি
রান্নায় অতিরিক্ত হলুদের স্বাদ কমাতে সুপারিও খুব কার্যকর। সুপারি দু’টুকরো করে কেটে রান্নায় ফেলে দিলে হলুদের স্বাদ কমবে।
গরমখুন্তি:
রান্নায় হলুদের পরিমাণ বেশি হয়ে গেলে, তা কমাতে তেজপাতা, সুপুরি তো আছেই। এছাড়া আরও একটি চমৎকার কৌশল রয়েছে। একটি লোহার খুন্তি গরম করে সেটি ঝোলের মধ্যে পাঁচমিনিট রেখে দিন। তা হলেই রান্না থেকে দ্রুত উধাও হবে অতিরিক্ত হলুদের স্বাদ।
